Recetas con huevo que no sean solo revueltos

El huevo revuelto está bien. El huevo frito también. Pero si el huevo es lo que tienes para comer y te cansas de hacerlos siempre igual, aquí van formas de prepararlo que probablemente no hacías seguido.

1. Huevo en cocotte (en su cazuelita)

Unta mantequilla en un molde pequeño de cerámica que pueda ir al horno. Pon el huevo crudo dentro, una cucharada de crema, sal, pimienta y queso rallado encima. Al horno a 180°C por 10-12 minutos. Sale con la clara cuajada y la yema todavía líquida. Sírvelo con pan tostado para mojar.

2. Huevo pochado sin estrés

A mí me pasó que tardé meses en intentarlo porque me parecía muy difícil. No lo es. Agua hirviendo con chorrito de vinagre blanco, crea un remolino con la cuchara y echa el huevo en el centro. Espera 3 minutos sin tocarlo. Sácalo con cuchara ranurada. Clara cuajada, yema blanda. Encima de tostada, de arroz o de lo que quieras.

[IMAGEN: Huevo pochado sobre tostada de pan integral con aguacate, plato blanco cuadrado, sobre mesa de madera clara. Sal gruesa y pimienta molida encima. Luz de mañana desde ventana. Alt: "huevo pochado sobre tostada con aguacate en plato blanco"]

3. Shakshuka (huevos en salsa de tomate especiada)

Sofríe cebolla, ajo, pimiento en sartén profunda. Agrega tomate triturado, comino, paprika y una pizca de chile. Cuando hierva, forma huecos con la cuchara y rompe un huevo en cada uno. Tapa a fuego bajo hasta que las claras cuajen. Sirve directo en la sartén con pan para mojar. Uno de los platos más satisfactorios que conozco.

4. Tortilla francesa bien hecha

No la que queda plana y seca. La verdadera: bate dos huevos con sal solo hasta que se mezclen (no batir de más). Mantequilla en sartén a fuego medio-alto. Cuando haga espuma vierte los huevos. Mueve la sartén y con tenedor revuelve el centro mientras los bordes cuajan. Cuando esté casi cuajada, dobla y sirve. Tiene que quedar suave y ligeramente húmeda por dentro.

5. Frittata de lo que haya

Como la tortilla española pero sin voltear. Bate 4-5 huevos con sal. Sofríe lo que tengas: papa, cebolla, espinaca, queso, chorizo, lo que sea. Agrega los huevos batidos, cocina a fuego bajo tapado hasta que casi cuaje. Termina 3 minutos bajo el grill del horno para dorar la parte de arriba. Se sirve en gajos como una pizza.

[IMAGEN: Frittata de vegetales en sartén de hierro, dorada por arriba, con rodajas de tomate cherry y queso derretido visible, apoyada sobre mesón de cocina. Alt: "frittata de vegetales dorada en sartén de hierro"]

6. Huevo duro en curry

Suena raro pero es común en muchas cocinas asiáticas. Huevos duros pelados, fritos en sartén con aceite hasta que la piel se arrugue y dore. Luego a la salsa curry de tomate y coco. Los huevos absorben la salsa y quedan con una textura completamente diferente. Sirve con arroz.

El huevo tiene más opciones de las que parece. Si quieres seguir explorando ingredientes simples, mira también recetas con 5 ingredientes o menos.