Qué cocinar cuando no hay nada en la nevera

Abres la nevera, la miras, la cierras. La vuelves a abrir como si algo hubiera aparecido solo. Nada. Ese momento lo conocemos todos. Antes de pedir algo a domicilio, espera — porque casi siempre hay más de lo que parece.

Primero: revisa estos básicos que casi siempre están

Huevos. Arroz. Alguna pasta. Aceite. Ajo. Sal. Frijoles en lata o secos. Una cebolla olvidada. Si tienes aunque sea tres de esas cosas, ya puedes hacer algo.

No necesitas tener el refrigerador lleno para comer bien. Necesitas saber qué hacer con lo poco.

Opción 1: Arroz con huevo frito

Suena humilde pero bien hecho es increíble. Haz el arroz normal. En sartén aparte con bastante aceite caliente fríe el huevo — tiene que quedar con los bordes crujientes y la yema blandita. Ponlo encima del arroz con salsa soya si tienes, o solo sal. A mí me pasó que la primera vez que lo hice bien (con el aceite realmente caliente) pensé que era otra comida completamente diferente.

[IMAGEN: Plato hondo blanco con arroz blanco y huevo frito encima, yema brillante intacta, bordes del huevo dorados y crujientes, poca salsa soya alrededor, mesa de cocina sencilla con mantel de plástico. Luz artificial de noche. Alt: "arroz con huevo frito casero en plato hondo"]

Opción 2: Pasta con ajo y lo que encuentres

Hierve la pasta. En sartén dora ajo en aceite generoso. Si hay un tomate, ponlo. Si hay queso, va. Si hay sardinas o atún en lata, también. Mezcla todo con la pasta y un poco del agua donde la cocinaste. Esa agua con almidón une todo y hace una salsita natural.

Opción 3: Sopa de lo que haya

Esto es lo que hacía mi abuela cuando "no había nada". Cualquier vegetal que esté algo marchito: zanahoria, papa, cebolla, lo que sea. Sofríe la cebolla, agrega los vegetales en cubitos, cubre con agua y pon un consomé en cubo o sal. Hierve 20 minutos. Si tienes algún fideos, los agregas al final.

Opción 4: Quesadillas o tortillas con frijoles

Si hay tortillas o pan de molde, ya tienes la base. Los frijoles de lata calentados con un poco de comino y ajo van adentro. Si hay queso mejor, pero sin queso también funciona. Tuéstalas en sartén seca, que queden bien crujientes.

[IMAGEN: Dos quesadillas dobladas en sartén de hierro, bien doradas, con frijoles asomándose por el borde, sobre estufa de gas doméstica. Luz cálida de cocina. Alt: "quesadillas con frijoles en sartén de hierro"]

Trucos para estirar lo poco

El caldo de vegetales que sobre de cualquier cocción, no lo tires. Guárdalo. Es base para sopas, arroces, salsas. El pan duro se puede tostar y usar de crutones o rallarlo. Los huevos casi siempre están y salvan cualquier comida.

¿Sabes cuál es el truco más útil? Tener siempre en la despensa: arroz, pasta, frijoles en lata, huevos y ajo. Con eso, nunca hay un "no hay nada de comer" real.

Si después de esto quieres organizarte mejor para que no pase seguido, mira cómo organizar tu cocina para cocinar más rápido.