Probé cocinar solo con vegetales una semana: esto pasó

No soy vegetariana. Lo aclaro desde el inicio. Pero hubo una semana en que decidí cocinar solo con vegetales, legumbres y huevos, sin carne ni pollo ni pescado. Quería ver qué pasaba. Qué aprendía. Si me moría de hambre o si era más llevadero de lo que pensaba.

Spoiler: fue más interesante que difícil.

Día 1 y 2: El pánico del primer día

El primer día no sabía qué hacer. Abrí el refrigerador y vi vegetales pero mi cerebro seguía buscando el pollo que no había comprado. Terminé haciendo pasta con salsa de tomate asado y queso. Sencillo. Pero me di cuenta de que el problema no era falta de opciones, era falta de costumbre de verlos como protagonistas.

El segundo día hice lentejas guisadas. Con zanahoria, papas y un huevo pochado encima. Te juro que quedó increíble. No extrañé la carne para nada en ese plato.

[IMAGEN: Plato de lentejas guisadas con zanahoria y huevo pochado encima, caldo espeso marrón, servido en tazón de cerámica rústica sobre mesa de madera. Tenedor de metal al lado. Luz cálida de tarde. Alt: "lentejas guisadas con huevo pochado en tazón rústico"]

Días 3 y 4: Empecé a disfrutarlo

La mitad de la semana algo cambió. Empecé a pensar diferente cuando veía vegetales. Una coliflor entera asada al horno con ajo, paprika y aceite de oliva sabe completamente diferente a una coliflor al vapor. El brócoli salteado a fuego muy alto en sartén caliente con salsa de soya queda crocante y con sabor.

Me di cuenta de que siempre había cocinado los vegetales de manera segura y aburrida. Hervidos, al vapor, como acompañamiento. Cuando los pones al centro del plato tienes que hacerlos más interesantes.

Día 5 y 6: El descubrimiento de las proteínas vegetales

Los garbanzos fritos en sartén con especias (comino, paprika, ajo en polvo) quedan tan sabrosos que los comí solos como snack. Los frijoles negros con arroz y plátano maduro frito fue la comida favorita de la semana sin duda.

También hice tortilla de espinaca y queso. Berenjena a la plancha con salsa de ajo. Un curry de vegetales con leche de coco que tardó 30 minutos y parecía comida de restaurante.

[IMAGEN: Plato con curry de vegetales amarillo vibrante, arroz blanco al lado, servido en plato hondo de cerámica azul. Mesa con mantel estampado. Vapor visible. Alt: "curry de vegetales casero con arroz blanco en plato de cerámica azul"]

Día 7: ¿Lo volvería a hacer?

Sí. No de manera permanente, porque tampoco es mi objetivo. Pero una semana de vez en cuando, definitivamente. Lo que me llevé fue una relación diferente con los vegetales. Aprendí a asarlos, a freírlos en seco, a combinarlos con especias que antes reservaba para carnes.

Lo más importante: salí de la rutina de "vegetal como acompañamiento" y empecé a verlos de otra manera.

Recetas que más disfruté esa semana

Coliflor asada entera, curry de vegetales, frijoles negros con plátano frito, pasta con salsa de tomate asado, tortilla de espinaca. Si quieres probar aunque sea una o dos de estas, empieza por los frijoles. Son lo más fácil y lo más reconfortante de todo.

Cuéntame en los comentarios si tú también lo probarías o si ya lo has hecho. Me da curiosidad saber qué extrañarías más.